1. Học pha chế như thế nào?

1.1 Giới thiệu về pha chế 

Pha chế từ lâu đã trở thành một lĩnh vực hấp dẫn, không chỉ bởi cơ hội sáng tạo mà còn bởi sự thăng hoa trong việc kết hợp các hương vị, màu sắc để tạo nên những thức uống tinh tế và đặc sắc. Pha chế không chỉ là việc đứng sau quầy bar và phục vụ đồ uống, mà là nghệ thuật truyền tải cảm xúc, văn hóa qua từng ly cocktail hay cà phê. Những ai chọn con đường pha chế đều đối diện với những thách thức nhưng cũng được thưởng thức niềm vui khi nhìn thấy sự hài lòng của khách hàng.

Hình 1. Bartender

1.2 Thực trạng ngành pha chế hiện nay 

Hiện nay, nhiều người trẻ muốn khởi nghiệp bằng việc kinh doanh đồ uống. Thực tế cho thấy, thị trường đồ uống đang có tiềm năng phát triển và cơ hội hoàn vốn cao, nhưng có ít quán duy trì được lâu dài.

Nguyên nhân chính là chất lượng đồ uống. Nhiều chủ quán đang tập trung quá nhiều vào thiết kế không gian và truyền thông, mà ít quan tâm đến chất lượng sản phẩm. Điều này làm cho quán chỉ thu hút được khách hàng vào lúc đầu và khó duy trì lâu dài.

1.3 Những lợi ích khi học pha chế

Học pha chế giúp bạn khám phá nghệ thuật và sự sáng tạo trong việc tạo ra những loại đồ uống độc đáo, ngon miệng và đẹp mắt. Đây là cơ hội để thể hiện cá nhân hóa trong từng ly đồ uống, biến mỗi sản phẩm trở thành một tác phẩm nghệ thuật. 

Học pha chế còn giúp bạn phát triển sự nghiệp trong ngành dịch vụ. Thị trường việc làm trong các quán bar, nhà hàng, khách sạn, và các sự kiện đang ngày càng mở rộng. Với kiến thức và kỹ năng pha chế, bạn có thể dễ dàng tìm được công việc ổn định và có thu nhập hấp dẫn. 

2.  Hiểu về kiến thức pha chế

 Hiểu về kiến thức pha chế là khả năng điều chỉnh và cân bằng các thành phần trong đồ uống để đạt được hương vị tinh tế và hoàn hảo. Nó đòi hỏi kỹ năng phối hợp đúng mực giữa các yếu tố như độ ngọt, độ chua, cũng như sự cân bằng giữa cấu trúc và hương thơm của đồ uống. Bằng cách này, kiến thức pha chế không chỉ là việc hỗn hợp các thành phần mà còn là nghệ thuật sáng tạo và kỹ năng điều chỉnh màu sắc vị giác.

2.1 Hiểu về thành phần 

Để đạt được sự cân bằng này, người học pha chế phải hiểu rõ về các thành phần khác nhau như rượu, syrup, nước ép và thảo mộc. Mỗi thành phần đều đóng góp một vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng. Ví dụ, một chút syrup có thể làm tăng độ ngọt, trong khi một ít nước chanh có thể thêm độ chua và làm tươi mới hương vị. Sự kết hợp và điều chỉnh chính xác các yếu tố này là chìa khóa để đạt được một thức uống hòa quyện hoàn hảo.

2.2 Hiểu về nguyên tắc pha chế 

Khi học pha chế, không chỉ thực hiện các bước theo công thức mà còn là nghệ thuật sáng tạo. Người học pha chế cần có khả năng điều chỉnh màu sắc và vị giác của đồ uống để phù hợp với sở thích và nhu cầu của khách hàng. Điều này yêu cầu sự tinh tế và khả năng đánh giá hương vị, giúp tạo ra những thức uống không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt và ấn tượng. Học pha chế là quá trình không ngừng khám phá và sáng tạo, mở ra nhiều cơ hội thú vị trong nghề nghiệp.

2.3 Các loại thức uống cơ bản 

Trà sữa

Trà sữa là thức uống được ưa chuộng nhất hiện nay không chỉ genZ mà cả người lớn cũng yêu thích. Thức uống đa dạng mùi vị cùng với topping đi kèm bắt mắt.

Hình 2. Trà sữa

Trà trái cây

Trà trái cây là loại đồ uống được làm từ trà kết hợp với các loại trái cây tươi hoặc đông lạnh, mang đến hương vị tự nhiên và phong phú, thích hợp để giải nhiệt và thư giãn.

Hình 3. Trà trái cây

Coffee

Coffee là thức uống phổ biến trên toàn quốc. Có nhiều loại như cà phê đen, cà phê sữa,... được phục vụ theo nhiều phong cách và khẩu vị khác nhau, từ đậm đà đến nhẹ nhàng, phù hợp với sở thích của mỗi người.

Hình 4. Coffee

2.4 Các dụng cụ pha chế cơ bản

2.4.1 Các dụng cụ pha chế cơ bản gồm:

- Shaker: Dùng để lắc đều các thành phần trong đồ uống, giúp chúng được hòa quyện và đậm vị.

- Strainer: Dùng để lọc các nguyên liệu và đá khi rót đồ uống ra ly, giúp đồ uống không có cặn và mịn màng.

- Muddler: Dùng để nghiền nhuyễn các loại trái cây hoặc gia vị như dứa, bạc hà trong ly, tạo ra hương vị tự nhiên và đậm đà.

- Spoon: Dùng để khuấy đều các thành phần 

Hình 5. Các dụng cụ pha chế cơ bản

2.4.2 Dụng cụ đo lường

 Trong pha chế, các dụng cụ đo lường đóng vai trò quan trọng để đảm bảo sự chính xác và đồng đều trong quá trình pha chế đồ uống. 

• Cốc đo dùng để đo lượng chất lỏng như trà, đường và syrup theo các mức đo khác nhau để pha chế theo tỉ lệ chính xác. 

• Cân điện tử cũng là một dụng cụ quan trọng, giúp đo lường chính xác lượng các thành phần khô như muối và các loại bột.

3. Một số loại nguyên liệu pha chế

3.1 Một số nguyên liệu pha chế cơ bản 

Trà

Trà là nguyên liệu pha chế cơ bản không thể thiếu. Các loại trà thông dụng như: trà lài, hồng trà, trà đen và trà olong. Ngoài ra trà còn mang lại nhiều lợi ích tốt  cho sức khỏe như: tốt cho bệnh tim mạch, đái tháo đường,...

Các loại bột

Một trong những nguyên liệu pha chế giúp thức uống của bạn không bị tách lớp và hài hòa mùi vị thì không thể bỏ qua bột nền. Ngoài bột nền thì còn có các loại bột dùng trong pha chế như: bột trà xanh, bột cacao và socola, khoai môn... 

Hình 6. Nguyên liệu pha chế 

Đường và sữa

Đường và sữa đóng vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh hương vị và độ ngọt của đồ uống. Sữa là thành phần không thể thiếu trong các thức uống như trà sữa, sinh tố,...  Được sử dụng thường là các loại sữa đặc, sữa tươi không đường. 

3.2 Mua nguyên liệu tại địa điểm uy tín

Học pha chế ngoài cần trang bị những kiến thức và các kỹ năng về pha chế thì tìm được địa điểm cung cấp nguyên liệu uy tín chất lượng cũng rất quan trọng.  Chất lượng của nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và mùi vị  của thức uống, dưới đây là một số địa điểm cung cấp nguyên liệu uy tín tại TP.HCM mà người học pha chế không thể bỏ qua.

Siêu thị nguyên liệu M2M 

• Địa chỉ: 528/5/126 Điện Biên Phủ Tổ 44 Khu phố 5, Phường 11, Quận 10, Hồ Chí Minh

• Số điện thoại: 0902 842 094

• Website: https://sieuthinguyenlieum2m.com/

Nguyên Liệu Pha Chế Phương Linh

• Địa chỉ: 190C Đ. Mai Xuân Thưởng, Phường 2, Quận 6, Thành phố Hồ Chí Minh

• Điện thoại:  0889 339 379

• Website: https://www.nguyenlieuphuonglinh.com/

Công ty cổ phần kinh doanh thương mại XNK Lê Gia 

• Địa chỉ: 252/1A Phan Anh, Hiệp Tân, Tân Phú, Thành phố Hồ Chí Minh

• Điện thoại: 0938 666 200 - 0786666200

• Website: https://legiavietnam.vn/gioi-thieu.html

4. Thông tin liên hệ: 

Bạn có thể mua trực tiếp tại cửa hàng hoặc trực tuyến trên toàn bộ nền tảng bán hàng của Lê Gia:

- Website: https://legiavietnam.vn/

- Fanpage: https://www.facebook.com/nguyenlieusi/

- Hotline: 0938 666 200- 0933 775 078- 0258 8888 899

 - Trực tiếp: 

+ Cửa hàng TP.HCM: 252/1A Phan Anh, Phường Hiệp Tân, Quận Tân Phú. 

+ Cửa hàng Nha Trang: 05 đường 26 khu tái định cư Lê Hồng Phong 1, Phường Phước Hải, TP Nha Trang, Tỉnh Khánh Hòa.